Den bedste guacamole
en knivspids
hel spidskommen
4 sorte peberkorn
havsalt og friskkværnet sort peber
½ fed
hvidløg, pillet
½ frisk chili, frøene fjernes, og chilien hakkes groft
|
en håndfuld
frisk koriander, afstilket og revet i stykker med et par stilke, der er holdt tilbage og hakket
1-2 modne avocadoer, skrællet og stenen fjernet
1 lime
4-5 cherrytomater uden kerner, hakket
¼ rødløg, finthakket
|
Læg spidskommen, sorte peberkorn og en knivspids salt i bunden af Flavour Shaker™. Smid kuglen i, og skru låget på. Ryst godt i 10 sekunder, eller indtil krydderierne er stødt. Tilsæt hvidløg, skru toppen på igen, og ryst, indtil du har en masse.
Tilsæt chili og derefter korianderblade og stilke, og ryst lidt igen. Tilsæt nu én avocado, en halv ad gangen, med en smule limesaft. Ryst, indtil blandingen er så jævn, som du vil have din guacamole.
Hæld guacamolen over i en skål, og rør de hakkede cherrytomater og rødløget i. Blandingen smages til og krydres evt. med mere salt og peber.
Godt til tortilla- og quesadilladip. Hvis du vil gøre guacamolen lidt grovere eller få den til at række længere, kan du hakke en avocado mere og røre den i til sidst.